Sebzeli Levrek Kavurma

sebzeli-levrek-kavurma

Malzemeler
2 adet Levrek, fileto edilmiş, derisi ayrılmış ve lokma büyüklüğünde parçalar bölünmüş
4 çorba k. Un
3 adet Sivri biber, temizlenmiş, fındık büyüklüğünde doğranmış
2 adet Kırmızı biber, doğranmış
10 adet Arpacık soğan, soyulmuş
½ demet Taze soğan, ince doğranmış
10 adet Kültür mantarı, 4’e bölünmüş
8 adet Çeri domates
2-3 diş Sarımsak, ince doğranmış
3 çorba k. NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
1 çay k. Tuz
½ çay k. Karabiber
Kızartmak için yağ

Yapılışı
Levrekleri una bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran levrekleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkartıp bekletin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, içine sarımsak, sivri ve kırmızı biberleri ekleyin, biraz yumuşadıktan sonra arpacık soğanları, mantarları ve taze soğanı ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşadıktan sonra kızartmış olduğunuz levrekleri ekleyin. Levrekleri kırmadan nazikçe 1-2 dakika karıştırın ve sıcak olarak servis edin.

Ayva Dolması

02

Malzemeler
4 adet Ayva, bütün halinde, üstü kesilmiş, içi oyulmuş
1 çorba kaşığı Tereyağ, eritilmiş
2 su bardağı Su, kaynamış
2 çorba kaşığı Domates salçası
200 gr. Dana kıyma
100 gr. Kuzu kıyma
2 adet Soğan, ince kıyılmış
1 su bardağı Pirinç
¼ su bardağı File badem
¼ su bardağı Kuru kayısı, ince kıyılmış
2 çorba kaşığı Kuş üzümü, suda bekletip şişirilmiş
2 çorba kaşığı Çam fıstığı
1 çay kaşığı Karabiber
1 çorba kaşığı Maydanoz, ince kıyılmış
1 çorba kaşığı Dereotu, ince kıyılmış
1 çorba kaşığı Taze nane, ince kıyılmış
2 çay kaşığı Tuz
2 çorba kaşığı Tereyağ

Yapılışı
Geniş bir tencerede erittiğiniz tereyağında önce badem, çam fıstığı ve soğanları kavurun.
Soğanlar ve fıstıklar hafif pembeleşince içine kıymaları, pirinci, kuru kayısı, kuş üzümü, karabiber ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin. Etler pişince dolma içini ateşten alın.
Karışımı eşit şekilde ayvaların içine paylaştırın. Ufak bir fırın tepsisi yada ısıya dayanıklı cam kaba dizin. Ayrı bir kasede domates salçasını, tereyağı ve kaynamış su ile çırpın ve ayvaların üzerine dökün. Üzerini folyo ile kapatarak önceden 160 C’ye ısıtılmış fırında, ayvalar yumuşayıncaya kadar, ortalama 30 dakika pişirin. Ayvaların hafifçe kızarması için fırından çıkarmadan 5-10 dakika önce folyoyu açın.

Pekmezli Kara Helva

pekmezli-kara-helva

Malzemeler:
½ su bardağı Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
½ su bardağı Un
¼ su bardağı Süt
1 su bardağı Nar Gourmet Organik Üzüm Pekmezi

Yapılışı:
Tencerede tereyağını eritin, içine unu ekleyin, çok hafif ateşte, yağla un pembeleşinceye kadar, yaklaşık 45 dakika kadar kavurun. Ayrı bir kapta sütü kaynatın ve pekmezi karıştırın. Kaynayan sütlü pekmezi kavrulmuş yağla unun üzerine yavaşça dökün. Tencereye yapışmayıncaya kadar karıştırın. Kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin. İstenilen şekilde servis yapın.

Zeytin Aşı

zeytin-asi-nasil-yapilir

Malzemeler
2 su bardağı Pirinç
200 gr. Çekirdeği çıkartılmış yeşil zeytin
3 su bardağı Su, kaynatılmış
3 çorba k. Zeytinyağı
1 adet Soğan, ince kıyılmış
2 çay k. Tuz
1 ½ çay k. Karabiber
1 çay k. Tarçın
1 çay k. Yenibahar

Yapılışı
Pirinçleri, ½ çay kaşığı tuz eklenmiş sıcak suda 30 dakika ıslayın. Bu sırada patlıcanları kızgın yağda kızartıp, kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkartın. Duru su çıkıncaya kadar yıkayın, iyice süzdürün.Tencerede zeytinyağını kızdırın, soğanı kavurun. Pirinci ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra bütün baharatları, tuzu ve suyu ekleyin, bir kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatın, orta hararette bir ateşte üstü göz göz olup, suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşi kapattıktan sonra, zeytinleri ekledikten sonra karıştırın. Kapakla tencere arasına kağıt havlu koyup kapağını tekrar kapatın, 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Pancarlı Fava

2

Malzemeler
2 su bardağı kuru bakla, ½ saat ılık suda bekletilmiş
1 adet soğan, soyulmuş, ince doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 adet havuç, soyulmuş, doğranmış
1 adet patates, soyulmuş, doğranmış
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 adet Limonun suyu
3-4 adet Pancar turşusu, enine dilimlenmiş
NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
Dereotu yaprakları

Yapılışı
Soğanları bir tencerede zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. İçine havucu, patatesi, sarımsağı ve baklaları ekleyin. 3-4 bardak su koyup orta ateşte baklalar ezilinceye kadar pişirin. Tuz, limon suyu ve şekeri ekleyin, pişirmeye devam edin. Baklaları süzgeçten geçirerek, yada el blenderı ile çekerek ezin. İçine kıyılmış dereotunu ekleyin. Baklayı sıcakken, geniş yayvan bir kaba dökün, üzerini kaşığın tersi ile düzleyin ve soğumasını bekleyin. Soğuyan fava katılaşacaktır. Bir kalıpla favadan dilimler kesin, aynı kalıpla pancar turşusu dilimlerinden de kesin ve pancar dilimlerini favanın üzerine koyun. Üzerine zeytinyağı dökerek ve dereotu yaprakları ile süsleyerek servis edin.

Not: Dilerseniz bu tarifte pancar turşusu yerine 15 dakika suda haşlanıp soyularak dilimlenmiş pancar da kullanabilirsiniz.

Domates Soslu Levrek Tava

domates-soslu-levrek

Malzemeler
2 adet Levrek, fileto edilmiş, filetolar ikiye bölünmüş
4 adet Domates, rendelenmiş
4 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
2 diş Sarımsak, ezilmiş
¼ demet Maydanoz, ince kıyılmış
4 çorba kaşığı Un
2 çay k. Tuz
Kızartmak için yeterince zeytinyağı

Yapılışı
Ufak bir tencerede zeytinyağını ısıtın, içine sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyin ve domatesin suyu hafif çekilinceye kadar orta ateşte 20-25 dakika kadar kaynatın. Daha sonra ateşten alın. Kızartmalık zeytinyağınızı ısıtın. Bir tabakta un ve tuzu karıştırın. Levrek filetolarını hazırladığınız una bulayın. Fazla ununu silkeledikten sonra kızdırılmış yağda kızartın. Altın sarısı rengini aldıktan sonra üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Tüm levrekleri aynı şekilde hazırlayıp kızarttıktan sonra, servis tabağının altına domates sosunu döşeyin. Üzerine kızartılmış levrekleri koyun. En son kıyılmış maydanozu serptikten sonra sıcak olarak servis edin.

Çoban kavurma

2

Malzemeler
500 gr. Kuzu kuşbaşı
10 adet Çeri domates
10 adet Arpacık soğan
20 gr. Tereyağı
15 ml. Zeytinyağı
1 ½ çay k. Tuz
1 çay k. Karabiber
2 çay k. Kekik

Yapılışı
Kuzu kuşbaşı eti yağlar ile beraber kavurun. Suyunu bırakıp çekince, arpacık soğanı ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra domatesleri ekleyip, domatesler hafif yumuşayana kadar biraz daha pişirin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip ateşten alın.

Bamya Yemeği

2

Malzemeler
1kg. Taze bamya, yıkanmış, sapları bamya delinmeden ayıklanmış
1 adet Patates, soyulmuş, iri küp şeklinde kesilmiş
1 adet Domates, soyulmuş, doğranmış
1 adet Kuru soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
1 adet Domates salçası
2 çay k. Tuz
2 çorba k. NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
1 çay k. Toz şeker

Yapılışı
Bir tencereye tereyeğını koyun, eriyince içinde soğanları kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Bamyaları, tuzu, toz şekeri, patatesleri ve domatesi ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek, ortalama 20-25 dakika ya da bamyalar ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Patlıcanlı Pilav

02

Malzemeler
2 su bardağı Pirinç
2 adet Kemer patlıcan, alacalı soyulmuş, ufak küp şeklinde doğranmış
3 su bardağı Et suyu veya su, kaynatılmış
3 çorba k. Zeytinyağı
1 adet Soğan, ince kıyılmış
1 çorba k. Çam fıstığı
1 çorba k. Kuş üzümü
2 çay k. Tuz
1 ½ çay k. Karabiber
1 çay k. Tarçın
1 çay k. Yenibahar
Kızartmak için yağ

Yapılışı
Pirinçleri, ½ çay kaşığı tuz eklenmiş sıcak suda 30 dakika ıslayın. Bu sırada patlıcanları kızgın yağda kızartıp, kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkartın. Duru su çıkıncaya kadar yıkayın, iyice süzdürün.Tencerede zeytinyağını kızdırın, önce çam fıstıklarını renk alıncaya kadar sonra soğanı kavurun. Pirinci ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra bütün baharatları ve tuzu, su veya et suyunu, kuş üzümünü ve patlıcanı ekleyin, bir kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatın, orta hararette bir ateşte üstü göz göz olup, suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşi kapattıktan sonra kapakla tencere arasına kağıt havlu koyun, 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Cunda Usulü Ahtapot

ahtapot

Malzemeler
1 kg. Ahtapot dövülüp dinlendirilmiş
½ su bardağı Beyaz şarap
1 su bardağı Su
2 diş sarımsak, ezilmiş
¼ su bardağı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
1 adet Limonun suyu
4 adet Közlenmiş kapya biber, kısa şeritler halinde kesilmiş
¼ demet Dereotu, doğranmış
1 tutam taze Kekik
Taze çekilmiş karabiber
Tuz

Yapılışı
Ahtapotun gözlerini ve kursağını çıkarıp, temizleyin. Ahtapotu bütün olarak bir tencereye koyun. İçine su, beyaz şarap ve sarımsakları ekleyin ve ahtapotlar yumuşayıncaya kadar, ortalama 45 dakika, pişirin. Pişen ahtapotun bacaklarının üzerindeki vantuzları temizleyin. (İsterseniz üzerinde de bırakabilirsiniz). Tek lokmalık parçalar halinde kesin. Bir kasede limon suyu ve zeytinyağını çırpın. İçine taze kekik ve karabiber ve tuz ekleyin. Ahtapot parçalarını, dereotu ve kapya biber şeritlerini ekleyip iyice karıştırın. Servise hazırdır.

Lor Tatlısı

lor-tatlisi

Malzemeler
500 gr. Tuzsuz lor peyniri
3 adet Yumurta sarısı
½ su bardağı Pudra şekeri
4 çorba k. NAR Gourmet Erken Hasat zeytinyağı
1½ su bardağı İrmik
10 gr. (1 paket) Kabartma tozu
2 çay k. Vanilya
Un

Şerbeti için
1 lt. Su
4 su bardağı Şeker
½ adet Limonun suyu

Yapılışı
Fırını 160C’ye ısıtın. Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencerede şeker eriyene kadar kaynatın. Ateşten almadan önce limon suyunu ekleyip, soğumaya alın. Geniş bir kasede ufalanmış lor peyniri, yumurta, pudra şekeri, zeytinyağı ekleyip karıştırın. Daha sonra içine yoğurt ve sıvı vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. 2 çorba kaşığı unu kabartma tozu ile birlikte eleyin. Bu karışımı azar azar ıslak karışıma ekleyin, gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz ancak hamurun yumuşak kalması gerekmektedir. Hamur toparlanmaya başlayınca cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar, ortalama 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün ve çekmesi için 1-1½ saat bekleyin. Dilerseniz üzerinde çekilmiş fıstık ve yanında kaymak ya da tuzsuz lor peyniri ile ikram edebilirsiniz.

Lokumlu Kurabiye

lokumlu-kurabiye

250 gr. Tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış
1 adet Yumurta
500 gr. Un
300 gr. Pudra şekeri
250 gr. Yoğurt
250 gr. Toz fındık
10 gr. Kabartma tozu
1 çimdik Tuz
150 gr. NAR Gourmet Portakallı Lokum
Tarçın

Fırını 180C’ye ayarlayıp, ısıtın. Tereyağını geniş bir kaseye koyun, elinizle yoğurduktan sonra içine yumurtayı kırın, ve iyice karıştırın. Bu karışıma yoğurdu ekleyin. Ayrı kapta pudra şekeri, kabartma tozu, toz fındığı, unu ve tuzu beraberce eleyin. Bu karışımı önceden hazırladığınız sıvı karışıma ekleyin ve beraberce yoğurun. Hamuru 20 – 30 dakika, üzerine bir streç film çekerek ya da temiz bir bezle örterek buzdolabında dinlendirin. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Her bir parçayı bir merdane ile daire şeklinde açın. Her bir dairenin ortasına bir parça lokum koyun (eğer lokumlar büyük gelirse ortadan ikiye bölebilirsiniz) ve hamuru kapatın. Katlı kısımları aşağı doğru gelecek şekilde kurabiyeleri önceden yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerine tarçın serperek servis edin.
Not: Bu kurabiyenin içinde NAR Gourmet’in naneli, güllü ya da fındıklı lokumunu da kullanabilirsiniz.

Peksimet Avukması (Peksimet Salatası)

peksimet-salatasi

Malzemeler
2 adet Peksimet, geniş ıslak bir beze sarılmış ve 1 saat bekletilmiş
250 gr. Çökelek ya da lor peyniri, iyice ufalanmış
1 demet Taze soğan, ince kıyılmış
1 demet Maydanoz
½ demet Taze nane
⅓ su bardağı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
2 çay k. Tuz

Yapılışı
Yeterli miktarda yumuşayan peksimetleri el ile ufak lokmalar şeklinde ufalayın. Geniş bir kasede, ufalanmış peksimetleri, çökleke, taze soğan, maydanoz ve nane ile karıştırın. Daha sonra içine tuz ve zeytinyağını da ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir servis tabağına alın dilerseniz üzerini biraz daha yeşillk ile süsleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Portakallı Kek

portakalli-kek

Yaklaşan anneler günü için annenize ya da eşinize sağlıklı ve çok lezzetli zeytinyağlı ve portakallı bir kek yaparak onu şımartın!

Malzemeler
¾ su bardağı Şeker
3 adet Yumurta
½ su bardağı + 2 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
1 su bardağı Süt
1 su bardağı Taze sıkılmış portakal suyu
3 su bardağı Un
1 çay kaşığı Tuz
1 paket Kabartma tozu
3 çorba kaşığı İnce rende portakal kabuğu
NAR Gourmet Portakal Kabuğu Reçeli

Yapılışı
Fırını 175 C’ye ısıtın. Kek kalıbınızı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Geniş bir kapta, şeker ve yumurtayı kremamsı bir dokuda olana dek çırpın. İçine sırası ile zeytinyağını, sütü ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyip karıştırın. Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Kuru karışımı yavaşça karıştırarak ıslak karışıma yedirerek karıştırın. En son içine portakal kabuklarını ekleyip yağlanmış kek kalıbınıza dökün. Önceden ısıttığınız fırında ortalama 45 dakika, keke bir kürdan sapladığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında soğumasını sağlayın. Sonra üzerinde NAR Gourmet’in portakal kabuğu reçeli ile süsleyerek servis edin.

İlkbahar Makarnası

bahar-makarnasi

1 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
1 ½ çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
500 gr. Penne makarna
400 gr. Kuşkonmaz, ayıklanmış ve 4 cm’lik parçalara kesilmiş
½ su bardağı Taze iç bezelye
4 çorba kaşığı Dereotu, ince kıyılmış
¾ su bardağı Çiğ krema
1 Limonun kabuğu, ince rendelenmiş (istenirse)

Makarnayı haşlamak için büyük bir tencerede su kaynatın. İçine tuz ekleyin. Penne makarnayı ekleyip, birkaç kez karıştırın. 10 dakika haşladıktan sonra tencereye kuşkonmaz ve bezelyeleri de ekleyin. 2 Dakika daha hepsini beraber haşladıktan sonra makarnayı sebzeler ile birlikte süzün. Tencereye kremayı karabiber ile beraber ekleyin, orta ateşte 2-4 dakika pişirdikten sonra sebzeli makarnayı ekleyin ve karıştırın. En son içine dereotu ekleyerek ateşten alın. Dilerseniz üstünde limon kabukları ile servis edin.

Dane-i Yeşil (Yeşil Sebzeli Pilav)

dane-i-sebze

Malzemeler
2 su bardağı Pirinç
1 kg. Ispanak, yıkanmış ve saplarından ayıklanmış
1½ bardak Ispanak suyu + 1 bardak sıcak su
5 çorba k. Tereyağı
1 adet Soğan, ortaboy, ince kıyılmış
4 dal Taze kişniş, ince kıyılmış
½ demet Nane, ince kıyılmış
½ demet Maydanoz, ince kıyılmış
½ demet Dereotu, ince kıyılmış
50 gr. Antepfıstığı, ayıklanmış ve kabuksuz
1 çay k. Karabiber, taze çekilmiş
2 çay k. tuz

Yapılışı
Pirinci tuzlu ılık suda 30 dakika kadar ıslatın, daha sonra iyice yıkayıp süzün. Ispanağı yıkayın. Yapraklarının yarısını ayırın. Geri kalanını, kaynayan 2 bardak suda 10 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve 1.5 bardak ıspanak suyunu ayırın. Ayırdığınız çiğ ıspanak yapraklarını ufak ufak doğrayın. Bir tencerede 3 çorba kaşığı kadar tereyağını kızdırıp soğanları kavurun. Soğanlar iyice yumuşayıp pembeleşince tencereye ıspanakları katın. Biraz daha kavurun, içine süzülmüş pirincinizi ekleyin. Pirinç taneleri tavanın dibine yapışana kadar kavurun. Daha önceden ayırdığınız 1.5 bardak ıspanak suyunu ve 1 bardak sıcak suyu ilave edin, tuz ve karabiberini koyarak tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 4-5 dakika kaynattıktan, ateşi kısın ve 15-20 dakika pilavı pişirin. Pilav pişerken, bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin, fıstıkları hafifçe, fazla renk almadan kavurun. Pilavın üzeri göz göz olunca, ateşi en kısık duruma getirin. Pilava kavurduğunuz fıstıkları, önceden pişmiş ıspanağı ve taze otları ekleyip hafifçe birkaç kere karıştırın. Daha sonra üzerine temiz bir kağıt havlu ile örterek kapağını örtün ve pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın. Tencereyi ateşten alın, pilavı çatalla karıştırın ve servis tabağına aktarın.

Mıhlama

mihlama

Malzemeler
2 çorba kaşığı Tereyağ
1 su bardağı Fırınlanmış mısır unu
100 ml (½ su bardağı) Su
100 ml (½ su bardağı) Süt
150 – 200 gr Trabzon kolot / dil peyniri
½ çay kaşığı Tuz (eğer tuzsuz peynir kullanılmış ise)

Yapılışı
Tereyağını tavada eritin. Hafif hafif fokurdamaya başlayınca, mısır ununu ekleyip rengi koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Su ve süt karışımını ve eğer kullanıyorsanız tuzunu ekleyin. Karıştırarak kaynatmaya devam edin. Kaynayınca ateşi kısın ve peyniri ekleyin. Bir iki kere karıştırdıktan sonra
tereyağı yüzeye çıkana kadar pişirin. Bu aşamaya geldikten sonra ateşten alıp sıcak sıcak servis edin.

Paça Çorbası

paca-corbasi

Kışın en gözdelerinden olan paça çorbası, hem lezzeti hem de çok sağlıklı olması sebebi ile çocuklara ve yaşlılara, kemikleri güçlendirmesi için tavsiye edilir. İçinde bulunduğumuz mevsim itibarı ile artan soğuk algınlığında da vücudun direncini arttırmak için herkese önerilir. Bu çorbanın yapımı çok zahmetli olduğundan aşağıdaki reçetenin miktarları biraz fazladır. Artan çorbayı ufak kaselerde derin dondurucunuzda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeler
8 adet Kuzu paça, temizlenmiş
3 lt Su
2 adet Soğan, 4’e bölünmüş
1 adet Limon, dilimlenmiş
4 adet NAR Gourmet Organik Defne Yaprağı
5 diş Sarımsak, ezilmiş
1 çorba k. Tane karabiber
½ su bardağı NAR Gourmet Kırmızı Üzüm Sirkesi
4 çorba k. Un
1½  su bardağı Yoğurt

Servis etmek için
4 diş Sarımsak, ezilmiş
6 çorba k. NAR Gourmet Kırmızı Üzüm Sirkesi
1 çorba k. NAR Gourmet Organik Pul Biber

Yapılışı
Paçaları bir çatalın ucuna takın, ve ocağınızın üzerindeki ateşte 1-2 dakika çevirerek tutun. Bu işlem paçanın üzerinde kalan kılların temizlenmesi için uygulanır. Daha sonra paçaları bir fırça yardımı ile akan suyun altında fırçalayarak iyice temizleyin. Daha sonra paçaları su ile birlikte geniş bir tencereye koyun. Geniş bir tülbentin içine soğan, limon, defne yaprağı, sarımsak ve tane karabiberleri koyup bir bohça yapacak şekilde dört tarafından tutturarak bağlayın. Bu bohçayı da tencereye ekleyin. Kırmızı üzüm sirkesini de ekledikten sonra, kısık ateşte 3-4 saat boyunca kaynatın. Kaynama esnasında üzerinde oluşan kefi ara ara temizleyin.  Paçalar iyice yumuşayıp parçalanma raddesine gelince suyunu süzün ve tekrar tencereye alın. Bohçayı atabilirsiniz. Paçaların içinden kemiklerini ayıklayın ve kalan etli kısımları ve paçanın içinden çıkan iliğini ufak lokmalık parçalara kesip tekrar tencereye atın. Çorbayı kaynama noktasına getirin. Bu sırada geniş bir kasede un ve yoğurdu çırpın. İçine 1-2 kepçe sıcak paça suyundan ilave edip çırpmaya devam edin. Daha sonra bu karışımı devamlı karıştırarak çorbaya ekleyin. 5-10 dakika daha pişirdikten sonra çorba servise hazırdır. Çorbayı dilerseniz sarımsak, sirke ve pul biber ile yiyebilirsiniz.

Ada Köftesi

ada-koftesi

Midilli’den Ayvalık’a göç etmiş, Ayvalık’a has bir köfte türüdür. Bolca kekik kullanıldığından çok lezzetlidir. İçinin hafif sulu olması sulandırılmış ekmek konmasından ileri gelir. Bundan da anlaşılacağı gibi dar gelirlinin “lezzetli, besleyici ve hayli karın doyurucu” bir yemeğidir.

Malzemeler
400 gr. Dana kıyması
5 dilim Bayat ekmek, kenarları alınmış ve ıslatılmış
1 adet Soğan, rendelenmiş
1 adet Yumurta
2 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
3 çay kaşığı NAR Gourmet Organik kekik
3 çorba kaşığı Un
6 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı

Yapılışı
Dana kıymasını, ıslatılmış bayat ekmek, soğan, yumurta, tuz, karabiber ve kekik ile birlikte geniş bir kasede iyice yoğurun. Parmak büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve 2 saat buzdolabında dinlendirin. Pişireceğiniz zaman köfteleri unlayın ve önceden tavada ısıttığınız zeytinyağında kızartın. Yanında marul salatası yada kızartılmış patates ile servis edebilirsiniz.

Marmarin (Peynirli Yumurtalı Ispanak)

marmarin

Malzemeler
1kg. Ispanak, kökleri ayıklanmış ve yıkanmış
3 çorba kaşığı Tereyağ, eritilmiş
300gr. Koyun peyniri, ufalanmış
3 adet Yumurta, çırpılmış
2 çay kaşığı Tuz
1 ½ çay kaşığı Karabiber

Yapılışı
Fırını 180C’ye ısıtın. Ispanağı kaynar suda 3-5 dakika haşlayıp fazla suyunu süzün. Isıya dayanıklı fırın kabını yağlayın. Ispanağı tuz, karabiber, ufalanmış peynir ve kalan yağ ile karşıtırın. Bu karışımı fırın kabına yerleştirin. Çırpılmış yumurtaları çırpın, ıspanağın üzerine dökün ve fırına yerleştirin. Peynirler eriyip kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.

Baharatlı Karnabahar Graten

karnabahar

Malzemeler

1 adet orta boy Karnabahar, yıkanmış çiçeklerine ayrılmış
2 su bardağı Süt
½ su bardağı Krema
1 adet Yumurta
2 yemek kaşığı Un
2 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı
2 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1 su bardağı Taze kaşar, rendelenmiş
2 çay kaşığı NAR Gourmet Organik Pul Biber
1 çay kaşığı NAR Gourmet Organik Kimyon

Yapılışı

Fırını 180˚C’ye ısıtın. Karnabahar çiçeklerini, hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün.  Daha sonra fırına dayanıklı geniş bir cam kap ya da fırın tepsisine koyun. Ufak bir kase içerisinde süt, krema, yumurta, un, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu iyice karıştırın. Bu karışımı karnabaharların üzerine dökün ve  önceden ısıtmış olduğunuz fırında ortalama 25-30 dakika, karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra üzerine rendelenmiş taze kaşar peynirini koyun ve peynirler eriyip kızarana kadar tekrar fırında pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Sakala Çarpan Çorbası

sakala-carpan-corbası

Malzemeler
4 çorba kaşığı Tereyağ
1 adet Soğan, iri boy, ince kıyılmış
2 çorba kaşığı Domates salçası
1 çorba kaşığı Un
1½ lt. Et suyu ya da su, kaynatılmış
½ su bardağı Yeşil mercimek, haşlanmış
2 çay kaşığı Tuz
½ su bardağı Ev yapımı erişte
2 çay kaşığı Kuru nane ya da 5-6 sap taze nane

Yapılışı
Geniş bir tencerenin içinde 2 kaşık tereyağını eritin, soğanlar iyice pembeleşip yumuşayıncaya kadar kavurun. İçine salçayı ve unu da ekleyip kavurmaya devam edin. Et suyunu ya da suyu ekleyin ve iyice karıştırın. İçine mercimekleri de ekledikten sonra bir taşım kaynatın. Erişteleri ve tuzunu ekleyin. Erişteler yumuşayıncaya kadar, ortalama 10-15 dakika daha kaynatın. Ufak bir tavada kalan 2 kaşık tereyağını eritin, içine kuru naneleri ekleyip ateşten alın. Çorbanızı ister tereyağlı kuru nane ile isterseniz de değişik bir lezzet için taze nane ile servis edebilirsiniz.

Karidesli Akkız

karidesli-akkiz

Malzemeler
1 kg. akkız, yıkanıp ayıklanmış ve kibrit boyutunda kesilmiş
2 adet soğan, ince kıyılmış
300 gr. çim çim karides, ayıklanmış
½ su bardağı NAR Gourmet Erken Hasat Sızma zeytinyağı
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Geniş bir tencerenin içinde zeytinyağını ısıtın, içine soğanları ekleyip orta ateşte kavurmaya başlayın. Soğanlar hafif pembeleşince, akkızları, tuz ve 2 su bardağı su ile ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Akkızlar ortalama 30-40 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir kasede limon suyu ve unu çırpın, içine bir kepçe akkızın pişme suyundan ekleyip karıştırın. Bu karışımı tencereye boşaltıp karıştırın. İçine karidesleri ekleyin, 5 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın ve suyu ile beraber kaselere servis edin.

Fotoğraf: Banu Özden

Buğdaylı Safranlı Balık Çorbası

balik-corbasi

(18. Yüzyıla ait olan bu reçete, Marianna Yerasimos’un 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı Kitabından uyarlanmıştır)

Malzemeler
1 su bardağı Buğday, 1 gece suda bekletilmiş
100 gr. Tereyağ
3 adet Soğan, ince kıyılmış
1 demet Maydanoz, ince kıyılmış
1 demet Nane, ince kıyılmış
½ su bardağı Üzüm sirkesi
2 adet Kefal yada levrek, ayıklanmış
8 su bardağı Su
3 adet Yumurta sarısı
1 adet Limonun suyu
4-5 lif Safran, ½ su bardağı Üzüm, sirkede 3-4 saat bekletilmiş
2 tatlı kaşığı Buğday nişastası
2 ½ çay kaşığı Tuz

Yapılışı
Buğdayı 5 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün. Başka bir tencerede balığı 8 su bardağı su ile haşlayın. Pişen balıkların, suyunu süzüp bir kenara alın. Derisini ve kemiklerini ayıkladıktan sonra lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Geniş bir tencerede tereyağını eritin, soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra içine maydanoz ve nanelerin büyük bir kısmını ekleyin ( Her birinden 1’er çorba kaşığı süslemek için ayırın), 5 dakika daha pişirdikten sonra içine balık suyunu, sirkeyi ve tuzunu ekleyin. Orta ateşte 25 dakika kadar pişirin. Daha sonra hazırladığınız çorbaya önceden haşladığınız buğdayı ekleyip karıştırın. Ateşi kısın. Geniş bir kasede yumurta sarılarını, limon suyunu ve safranlı sirkeyi beraberce çırpın. İçine 1-2 kepçe kadar kaynayan balık suyundan ilave ederek iyice çırpın. Bu hazırladığınız sosu devamlı karıştırarak kaynamakta olan buğdaylı balık suyuna ilave edin. 5-6 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra ateşi kapatın. Balık parçalarını eşit şekilde dört çorba kasesine paylaştırın. Üzerlerine hazırlamış olduğunuz çorbayı dökün. En son maydanoz ve nane ile süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Portakallı Taze Baharatlı Tavuk

tavuk

Malzemeler

4 adet Tavuk göğüs eti, küp küp kesilmiş;
2 adet Portakal, kabuğu rendelenmiş, suyu sıkılmış
4 sap Taze kekik, sapları ayıklanmış
4 sap Biberiye, sapları ayıklanmış, ince kıyılmış
4 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı
1 çorba kaşığı Tereyağ
1 ½ çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Toz beyaz biber

Yapılışı

Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, içine küp kesilmiş tavuk etlerini atın ve tavuklar pişene kadar kavurun. Pişen tavukları bir kenara alın. Aynı tavaya portakal suyunu, kekik ve biberiyeyi ekleyerek orta ateşte pişirin. Portakal suyu kaynadıktan sonra ateşi kısın içine tereyağını ekleyin, karıştırarak sos hafifçe yoğunlaşana kadar pişirin. Sonra içine önceden pişirdiğiniz tavuk parçalarını atın ve 5 dakika kadar ısıtın. En son tuz ve karabiberini de ekledikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Ispanaklı Buğday Salatası

ispanakli-bugday

Ispanaklı Buğday Salatası

Malzemeler

1 su bardağı Yarma buğday, 2 saat ılık suda bekletilmiş

250gr. Körpe ıspanak, temizlenmiş

5 adet Közlenmiş kırmızı biber, ince şeritler halinde kesilmiş

½ su bardağı Lahana turşusu, çok ince dilinlenmiş

¼ su bardağı NAR Gourmet Organik NAR Ekşisi sosu

4 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı

1 çay kaşığı Tuz

½ çay kaşığı Karabiber

Yapılışı

Orta boy bir tencerede buğdayı bol su ve tuz ile hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın, ortalama 45-60 dakika. Buğdaylar piştikten sonra süzün ve bir kaba alın. Geniş bir salata kasesinde nar ekşisi, zeytinyağı ve karabiberi beraberce çırpın. İçine elinizle kopardığınız körpe ıspanak yapraklarını, közlenmiş kırmızı biberi, lahana turşusunu ve haşlamış olduğunuz buğdayları ekleyin ve sos ile birlikte karıştırıp servis edin.

Kalburabastı Tatlısı

kalburabasti

Malzemeler:
2 su bardağı un
½ su bardağı Yoğurt
100 gr. Tereyağ, oda sıcaklığında
1 adet Yumurta
½ paket Vanilya
½ paket Kabartma tozu
1 çimdik Tuz
1 su bardağı Ceviz, iri parçalar halinde

Şerbeti için:
3 su bardağı Toz şeker
3 su bardağı Su

Yapılışı:
Geniş bir tencerede su ve şekeri, şeker eriyinceye kadar kaynatın. Sonra soğuması için kenara alın. Unu, kabartma tozu, vanilya ve tuz ile birlikte eleyin. Ortasını açın, tereyağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamur hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, daire şeklinde açın. Ortasına ½ ceviz içi koyun ve karşılıklı iki kenarını ortada birleştirerek hurma şekli verin. Bütün hamurları aynı şekilde hazırladıktan sonra, üst kısımlarını bir kalbura bastırarak şeklinin çıkmasını sağlayın. Yağlanmış tepsiye dizin ve önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar ortalama 30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. 2-3 saat şerbetin çekmesini bekleyin, daha sonra servis edin.

Mürdüm Erikli Turta

turta

Malzemeler
Hamur için
3 ½ su bardağı Un
200 gr. Tereyağ, soğuk ve ufak küplere kesilmiş
1 çay kaşığı Tuz
4 çorba kaşığı Soğuk su

İçi için
1 kg. Mürdüm eriği, çekirdeği çıkartılmış ve diklemesine dörde bölünmüş
250 gr. Krema
3 adet Yumurta
1 çay bardağı Şeker

Yapılışı
Geniş bir kapta unu, tuz ile karıştırın. İçine küp kesilmiş tereyağını ekleyerek elinizle una iyice yedirerek hamuru oluşturun. Hamurun kuru kalan yerlerinin toparlanması için, içine azar azar soğuk sudan ekleyin. Hamur iyice toparlanınca, streç filme sararak buzdolabına kaldırın. Minimum 2 saat maksimum bir gece bekletebilirsiniz.

Fırını 180C’ye ısıtın. Hamurunuz hazır olunca, önceden yağladığınız turta kalıbınıza hamuru döşeyin. Bir çatal yardımı ile hamurun her tarafında delikler açın. Fırında 15 dakika boyunca, hafif sertleşip rengi dönene kadar pişirin. Hamurunuz pişerken, krema, yumurta ve şekeri bir kapta beraber çırpın. Fırından çıkan turta hamurunuzu biraz soğuttuktan sonra mürdüm eriği dilimlerini en dıştan başlayarak daire şeklinde dizin. Daha sonra krema karışımını üzerine dökün ve tekrar fırına verin. Üzeri altın sarısı rengini alana kadar ortalama 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.

Haşlanmış Karides Salatası

haslanmis-karides-salatasi

(4 kişilik)

Malzemeler
12 adet orta boy karides, ayıklanmış
1 adet Kapya biber, çekirdekleri çıkartılmış, ufak küp şeklinde doğranmış
¼ demet Maydanoz, ince kıyılmış
½ Limonun suyu
3 çorba kaşığı NAR Gourmet Fesleğen Çeşnili Zeytinyağı

Yapılışı
Orta boy bir tencerenin, yarısına kadar su koyun ve kaynatın.
Su kaynarken, cam bir kaseyi soğuk su ile doldurun ve içine 5-6 küp buz parçası atın.
Kaynayan suya karidesleri ekleyin ve 1-2 dakika boyunca pişirin. Karidesler pembeleşince, sıcak sudan alıp, hazırlamış olduğunuz buzlu suya atın ve 3-5 dakika orada beklettikten sonra süzerek bir tabağa alın.

Servis yapacağınız cam kasede, fesleğen çeşnili zeytinyağını ve limon suyunu beraberce çırparak sosunuzu hazırlayın. İçine karidesleri, küp kesilmiş kapya biberi ve kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın. Dilerseniz hemen servis edin, dilerseniz buzdolabında 1 saat bekletip de servis edebilirsiniz.

Mükemmel Izgara Dana Eti

dana-eti

Malzemeler
4 dilim Antrikot, 2,5 cm kalınlığında dilimlenmiş
2 çay k. Tuz
2 çay k. Karabiber, tercihen taze çekilmiş
2 çay k. NAR Gourmet Pul Biber
4 çorba k. NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
4 dal Taze adaçayı
4 dal Taze biberiye
4 dal Taze kekik

Üzeri için
½ çay bardağı NAR Gourmet Kırmızı biber çeşnili natürel sızma zeytinyağı
2 çay k. Limon kabuğu, ince kıyılmış
Tuz ve karabiber

Yapılışı
Etleri pişirmeden 40-45 dakika önce buzdolabından çıkartın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Bu işlem etlerin daha dengeli bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Taze baharat fırçasını hazırlamak için biberiye, kekik ve adaçayı dallarını bir araya getirin ve saplarından koton bir ip ile bağlayın.

Mangal ya da ocak üstü ızgaranızı yüksek ısıda olacak şekilde ısıtın.

Hazırlamış olduğunuz taze baharat fırçasını zeytinyağına bandırın ve etlerin iki tarafına da sürün.
Daha sonra etlerin her iki tarafına ve kenarlarına gelecek şekilde tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.

Aynı şekilde ısınmış olan ızgarayı da zeytinyağı ile yağladıktan sonra etleri ızgaranın üzerine dizin, 3 dakika boyunca hiç kıpırdatmadan pişmeye bırakın.

Etlerin üzerinde güzel bir ızgara izi oluştuktan sonra eti 90 derece sağına ya da soluna döndürün. Üzerine taze baharat fırçası ile zeytinyağı sürün ve 3 dakika daha hiç kıpırdatmadan pişirin. Bu şekilde etinizin üzerine baklava şeklinde ızgara izleri oluşacaktır.

Daha sonra etin diğer yüzünü çevirin. Üste gelen tarafa taze baharat fırçası ile zeytinyağı sürün, 3 dakika hiç kıpırdatmadan pişmeye bırakın. Aynı şekilde ilk yaptığınız ızgara izleri gibi etleri 90 derece sağa ya da sola döndürün, yine zeytinyağı sürdükten sonra 3 dakika daha pişirip ateşten alın.

Etleri bir et kesme tahtasına koyun. Biraz dinlenmesi için bekleyin.

Bu sırada etlerin üzerine koyacağınız sosu hazırlayın. Taze baharat fırçasından birkaç yaprak biberiye, adaçayı ve kekik kopartın ve ince kıyın. Bir kasede ince kıyılmış taze baharatları, kırmızı biber çeşnili zeytinyağını, limon kabuklarını, tuz ve karabiberi karıştırın, kenarda bekletin.

Dinlenmiş olan etleri verevine 1 cm’lik dilimler halinde kesin. Bir servis tabağına alın ve üzerine hazırlamış olduğunuz zeytinyağlı sosu dökün ve hemen servis edin.

Not: Yukarıdaki tarifte verilen et pişirme zamanları, orta iyi pişmiş et içindir. Eğer daha az ya da çok pişmiş olmasını isterseniz pişirme zamanlarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Pirpirim Aşı

pirpirim-asi

Yabani semizotuna verilen isim olan pirpirim, içinde C vitamini, demir ve potasyum içerir. Faydalarını saymakla bitmeyen pirpirim; kan şekerini, basıncını ve dolaşımını düzenleyen, böbrek ve kalp sağlığını destekleyen antioksidan bir bitkidir. Bu mevsimde sıkça bulunan pirpirimin zeytinyağlı yemeğini ya da yoğurtlu salatasını yapabilirsiniz. Bunların yanısıra özellikle Gaziantep’te yapılan ve özel bir yemek olan “pirpirim aşı” yapabilirsiniz. İçinde mercimek, nohut, bulgur, çeşitli baharatlar ve nar ekşisi olan bu yemek, hem çok doyurucu hem de hafif olduğundan yaz dönemi için ideal bir yemektir. İşte size tarifi:

Pirpirim Aşı Tarifi

Malzemeler
½ kg Pirpirim yıkanmış ve ayıklanmış
½ su bardağı Yeşil mercimek, haşlanmış
1 su bardağı Nohut, haşlanmış
½ su bardağı Pilavlık bulgur, yıkanmış
2 çorba k. Domates salçası
1 adet Soğan, orta boy, piyazlık doğranmış
2 adet Domates, iri boy, soyulmuş, küp doğranmış
3 diş Sarımsak, havanda dövülmüş
2 çay k. Pul biber
2 çorba k. Nar ekşisi
4 çorba k. Tereyağ
1 çay k. Tuz
2 su bardağı Su

Üzeri için
1 çorba k. Kuru nane
1 çorba k. Pul biber
2 çorba k. Zeytinyağı

Yapılışı
Soğanları geniş bir tencerede, erittiğiniz tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İçine domates salçasını, ve mercimekleri ve 1 bardak sıcak su ile ekleyin ve pişirin. Daha sonra tencereye domatesleri, bulguru, nohudu ve pirpirimi ekleyin. Tenceredeki malzemelerin üstünü bir parmak geçecek kadar su ilave edin. Pirpirimler pişip iyice yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirmeye devam edin. Son olarak, ekşisini ve dövülmüş sarımsağı da ekleyerek ateşten alın.
Küçük bir tavada zeytinyağında kuru naneyi ve pul biberi baharatların tadı ve rengi yağa geçene kadar yakmadan ısıtın, pirpirim aşının üstüne dökerek servis edin.

NAR Gourmet Ayva Reçelli Fırın Sütlaç

firin-sutlac

Malzemeler
1 lt. (5 su bardağı) Süt
1 çay bardağı Pirinç
1 su bardağı Şeker
2 adet Yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı Nişasta
100gr. (½ kavanoz) NAR Gourmet Ayva Reçeli

Yapılışı
Pirinçleri yıkayıp üzerini geçecek kadar su ile kısık ateşte haşlayın.  Sütten bir çay bardağı ayırıp geri kalanını şeker ile kaynatın. Ayrılan süte nişasta ve yumurta sarılarını ekleyip iyice çırpın. Sıcak süte pirinçleri ve nişastalı karışımı ekleyip sürekli karıştırarak orta ateşte iki taşım kaynatın. Fırınınızın üst kısmını 180 derecede ısıtın. Sütlaç karışımını ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın ve ortalarına birer çorba kaşığı ayva reçeli bırakın. Sütlaç kaselerini tepsiye yerleştirin ve tepsinin tabanına sıcak su ekleyip fırınlayın. Tatlılarınızın üzeri kızardıktan sonra soğutup dilerseniz vanilyalı dondurma ,dilerseniz de tarçın ile servis edebilirsiniz.

Bu enfes tarif, Cook Zone Mutfak Çözümleri tarafından geliştirilmiştir.

NAR Gourmet Ayva Ekşili Bahara Geçiş Bostanası

bahara-gecis-bostanasi

Malzemeler
¼  Karnabahar
¼ demet  Semizotu yaprakları
3 dal Taze soğan, sadece beyaz kısımları doğranmış
¼  demet Maydonoz, ince kıyılmış
¼ adet Nar taneleri
1 adet Turp, minik, halka şeklinde dilimlenmiş
4 adet Pekan cevizi, iri çekilmiş
3 çorba kaşığı NAR Gourmet Ayva ekşisi
5 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
Tuz ve karabiber, yeterince

Yapılışı
Karnabaharı minik çiçeklerine ayırın, semizotu yapraklarını,  taze soğanları, turbu, maydonozu, pekan cevizi ve nar tanelerini geniş bir salata kasesinde birleştirin. Karışımın üzerine ayva ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın. Dilerseniz sumak ya da kimyon ekleyip farklı tatlar da elde edebilirsiniz.

Bu enfes tarif, Cook Zone Mutfak Çözümleri tarafından geliştirilmiştir.

NAR Gourmet Ayva Ekşili “Steak Tartar”

ayva-eksili-steak-tartar

Malzemeler
1 adet  Yumurta
70 gr. Dana bonfile, minik küpler halinde kesilmiş
1 çorba kaşığı Kapari
2 adet Kornişon turşu, minik küpler halinde kesilmiş
¼ adet Kırmızı soğan, ufak boy, minik küpler halinde kesilmiş
1 tatlı kaşığı NAR Gourmet Ayva Ekşisi
1 çorba kaşığı Taze baharat karışımı (nane, kişniş, maydanoz, tarhun, mercanköşk), ince kıyılmış
Tuz ve karabiber

Yapılışı
Geniş bir kapta yumurta hariç tüm malzemeyi birleştirip, karıştırın.  Yumurtanın üst kısmını kesin. İçin nazikçe boşlatın, sarısını beyazından boşalttıktan sonra sarısını tekrar yumurta kabuğunun içine koyarak steak tartarın yanında servis edin. Dilerseniz sarısını direk steak tartarın üzerinde de servis edebilirsiniz.

Bu enfes tarif, Cook Zone Mutfak Çözümleri tarafından geliştirilmiştir.

NAR Gourmet Ayva Reçelli Kuzu Ragulu Ravyoli

kuzu-ragulu-ravyoli

Malzemeler
1 su bardağı Un
1 adet Yumurta
2 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
100 gr. Kuzu kıyma
1 adet Soğan, ince doğranmış
1 adet Havuç, ince doğranmış
2 diş Sarımsak, ince doğranmış
2 çorba kaşığı NAR Gourmet Ayva Reçeli (taneli)

Yapılışı
Un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve gerektiği kadar suyu karıştırıp hafif sert bir makarna hamuru yapın. Hamuru streçe sarın ve buzdolabında dinlendirin. Bu sırada bir tavada kuzu kıymayı, havuç, soğan ve sarımsagı kalan zeytinyağında sebzeler hafifçe yumuşayıp kıyma da pişene kadar kavurun. Kıyma karışımını ateşten aldıktan sonra ayva reçeli tanelerini ekleyip, soğuması için dolaba kaldırın. Tüm malzemeleriniz soğuduktan sonra hamuru ince olarak açın. Hamurun yarısına aralıklı olarak kıyma karışımından koyun. Diğer yarısını üzerlerine kapatın ve daire şeklinde bir kalıp ya da çay bardağı ile kıymalar ortada kalacak şekilde kesin. Geniş bir tencerede bol su kaynatın, ravyolileri suda haşlayıp süzün. Yanında ayva reçeli ile servis edin.

Bu enfes tarif, Cook Zone Mutfak Çözümleri tarafından geliştirilmiştir.

NAR Gourmet Zeytinyağları ile Izgara Yaz Sebzeleri

yaz-sebzeleri

Malzemeler
1 adet Kemer patlıcan, alacalı soyulmuş, dilimlenmiş
2 adet Kabak, verev dilimlenmiş
2 adet Sarı dolmalık biber, çekirdekleri çıkartılmış, boylamasına 4’e bölünmüş
3 adet Kapya biber, çekirdekleri çıkartılmış, boylamasına 4’e bölünmüş
3 adet Kırmızı soğan, ufak, soyulmuş, ortadan 2’ye kesilmiş
1 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Biberiye
¼ su bardağı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
NAR Gourmet Kırmızı Biber Çeşnili Zeytinyağı

Yapılışı
Tüm sebzeleri geniş bir kasede birleştirin. Üzerine zeytinyağı ve organik biberiyeyi dökün. Beraberce güzelce harmanlayın. Izgaranızı ya da mangalınızı yakın. Sebzeleri ızgaranın üzerine yerleştirin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. İster sıcak ister ılık olarak üzerine kırmızı biber çeşnili zeytinyağı dökerek servis edin.

NAR Gourmet Kayısı Marmelatlı Ponçik

poncik

Malzemeler
4 su bardağı Un
1 çay kaşığı Tuz
10 gr. Kuru maya
1 çorba kaşığı toz şeker
½ su bardağı Süt, ılık
1 Yumurta sarısı
2 Yumurta
½ su bardağı Tereyağı, oda sıcaklığında
1 kavanoz NAR Gourmet Kayısı Marmelatı
Pudra şekeri, yeterince

Yapılışı
Fırınınızı 200C’ye ısıtın. Geniş bir kapta un, tuz, maya ve şekeri birleştirin.  Sütü yumurta sarısı ve yumurtalar ile çırpın. Un karışımına ekleyin. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını da ekleyin. Tüm malzeme birleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerine hafif nemli bir bez örtün ve 1 saat kadar dinlendirip, kabarmasını sağlayın.  Kabaran hamurun, üzerine hafifçe bastırıp gazını çıkarın. Daha sonra hamuru 2’ye bölün. Her bir parçayı daire şeklinde açın ve 8 eşit üçgene bölün. Üçgenlerin kalın tarafına tepeleme 1 çorba kaşığı kayısı marmelatı koyun ve hamuru sivri ucuna doğru gevşekçe sarın.  Ponçikleri bir tepsiye dizin ve fırında 15-20 dakika üstleri altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
Ponçikleri fırından çıkardıktan sonra soğumalarını bekleyin. Servis etmeden önce üzerlerine pudra şekeri serpin.

Avokadolu Yeşil Salata, NAR Gourmet Antep Fıstık Yağı ve Limon Sosu ile

avokadolu-yesil-salata

Malzemeler
1 adet Avokado, soyulmuş, küp şeklinde kesilmiş
10 adet Kiraz domates, ortadan 2’ye kesilmiş
1 demet Roka, yaprakları ayıklanmış
1 adet Lolorosso, irice doğranmış
4 çorba kaşığı NAR Gourmet Antep Fıstığı yağı
1 adet Limonun suyu

Yapılışı
Geniş bir salata kasesinde roka yapraklarını ve lolorossoyu birleştirin. Antep fıstığı yağı ve limon suyunu döküp, yaprakları harmanlayın. Üzerine kiraz domatesleri ve avokadoları koyarak servis edin.

Fırında Çeşnili Patates

firinda-patates

Malzemeler
4 adet Patates, soyulmuş, iri küp kesilmiş
1 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Kekik
1 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Pul Biber
4 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
2 çay kaşığı Tuz

Yapılışı
Yanmaz bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtın, içine patatesleri atın ve patateslerin dışları çıtır, içleri yumuşak olana dek kavurun. Ocaktan almadan önce kekik, pul biber ve tuzunu ekleyin, bir iki kere daha çevirdikten sonra sıcak olarak ızgara bir etin yada omletin yanında servis edin.

NAR Gourmet Portakal Kabuğu Reçelli Mini Kekler

mini-kekler

Malzemeler
2 su bardağı Un
½ çay kaşığı Tuz
½ paket Kabartma tozu
½ su bardağı Şeker
½ su bardağı Tereyağ + 1 çorba kaşığı, oda sıcaklığında
2 adet Yumurta
1 su bardağı süt
1 kavanoz NAR  Gourmet Portakal Kabuğu Reçeli

Yapılışı
Fırını 180c’ye ısıtın. Mini kek kalıplarınızı 1 çorba kaşığı tereyağ ile yağlayın. Portakal kabuklarını boylamasına ortadan 2’ye kesin. Şeker ve tereyağını bir kapta pürüzsüz olana dek çırpın, sonra yumurtaları ve sütü ekleyin. Başka bir kapta unu, tuzu, kabartma tozunu beraber eleyerek karıştırın. Daha sonra ıslak karışımı kuru karışım ile birleştirerek bir hamur oluşturun. Hamuru yağlanmış kek kalıplarına eşit olarak paylaştırın, her bir kek için kestiğiniz portakal kabuklarından 2 adet gelecek şekilde hamurun ortasına yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika, yada bir kürdan soktuğunuzda temiz çıkana kadar pişirin.

NAR Gourmet Vişne Reçelli Çikolatalı Sufle

sufle

Malzemeler

3 çorba kaşığı Tereyağ, oda sıcaklığında
2 çorba kaşığı Kakao tozu
80 gr. Bitter çikolata (1 küçük paket), parçalara ayrılmış
½ paket Vanilya
2 adet Yumurta, akı ve sarısı ayrılmış
2 çorba kaşığı Şeker
1 çimdik Tuz
1 kavanoz NAR Gourmet Vişne Reçeli

Yapılışı

Fırını 200C’ye ısıtın. 1 çorba kaşığı tereyağı ile sufle kaplarınızı yağlayın. Kapların içine kakao dökün ve her tarafına bulanmasını sağlayın. Fazlasını dışarı dökün. Bir tencere suyu ateşe koyun, üzerine de cam bir kase oturtun, camın altının suya değmemesine özen gösterin. Su kaynayınca, camın içine bitter çikolata parçalarını koyun. Ara ara karıştırarak eritin. Daha sonra ateşten alın ve içine vanilyayı ekleyin.  Hafifçe soğuduktan sonra yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve hafifçe çırpın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını tuz ile beraber, kar gibi olana kadar çırpın. Yumurta beyazlarını çikolata karışımına çok yavaşça karıştıra karıştıra ekleyin.  Hazırladığınız karışımı sufle kaplarına eşit miktarda, kabın ¾’üne gelecek kadar doldurun.  Fırında 20 dakika kadar pişirin. Sufleler fırından çıktıktan sonra üzerlerine 2 çorba kaşığı kadar vişne reçeli koyarak servis edin.

NAR Gourmet Fesleğen Çeşnili Zeytinyağı ile Karidesli Makarna

karidesli-makarna

Malzemeler
1 paket Linguine makarna
250 gr. Orta boy karides, soyulmuş
4 çorba kaşığı NAR Gourmet Fesleğen Çeşnili Zeytinyağı
1 çorba kaşığı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
4 çorba kaşığı Kapari
7-8 yaprak Fesleğen, ince şeritler halinde doğranmış
1 adet Limonun kabukları (ince doğranmış)

Yapılışı
Geniş bir tencerede makarna suyunuzu kaynatmaya başlayın. Su kaynadıktan sonra makarnaları içine atın ve pakette yazan zamana göre, hafif dişe gelir yumuşaklıkta olana dek pişirin. Bu sırada geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, karidesleri soteleyin. Fazla pişirmemeye özen gösterin aksi takdirde lastik gibi olurlar. Karidesler piştikten sonra pişen makarnayı süzüp tavaya ekleyin. Ateşi kapatın. Tavaya fesleğen çeşnili zeytinyağını, limon kabuklarını ve kapariyi ekleyip, makarnayı iyice karıştırın. Üzerine fesleğen yapraklarını serperek servis edin.

NAR Gourmet Narenciye Ballı Lokma Tatlısı

lokma-tatlisi

Malzemeler

2 ½ su bardağı Un
2 çorba kaşığı Yaş maya
1 ½ su bardağı Su
4 adet Damla sakızı, dövülmüş
1 çay kaşığı Tuz
Kızartmak için yağ
1 kavanoz NAR Gourmet Narenciye Balı
Tarçın

Yapılışı

Geniş bir kaba, ununuzu eleyerek ekleyin.   Ortasını açın, ½ bardak ılık su ve mayayı ekleyin, mayayı ezerek una karıştırın. Boza kıvamında elde ettiğiniz hamuru sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin. Hamura daha sonra toz haline getirilmiş damla sakızı ve tuzu ekleyin. Çırparak hamura yedirin. Yine sıcak bir yerde bekletin. Hamur iki misline kadar kabarınca, yağınızı kızdırın. Hamurdan yağlanmış bir kaşıkla ufak toplar kesip kızgın yağa atın. Toplar altın sarısı rengini alınca kevgirle, üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Tüm hamuru kızarttıktan sonra narenciye balını yanında veya üzerine dökerek servis edin.

NAR Gourmet İncir Pekmezli Kurabiye

pekmezli-kurabiye

Malzemeler

2 su bardağı Un
1 ½ çay kaşığı Kabartma tozu
1 çay k. Tarçın
½ çay kaşığı Tuz
1 su bardağı Şeker
¾ su bardağı Tereyağ, oda sıcaklığında
1 adet Yumurta
¼ su bardağı NAR Gourmet İncir Pekmezi
3 çorba kaşığı Şeker

Yapılışı

Fırını 200C’ye ısıtın. Geniş bir kapta unu, tarçını, kabartma tozunu ve tuzu beraberce eleyin. Başka bir kapta şeker ve tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra içine yumurta ve pekmezi ekleyin. Hazırladığınız ıslak karışımı kuru karışımla birleştirerek hamuru oluşturun.  Oluşturduğunuz hamuru çapı 8 cm. Olan bir silindir haline getirin. Hamuru streçe sarın ve 20-30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra soğuyan hamurunuzu tırtıllı veya çok keskin bir bıçak ile 1 cm kalınlığında dilimler  halinde kesin. Kurabiyelerinizi yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine koyun. Üzerine şeker serpişitirin. Fırında 10-15 dakika kenarları sertleşene kadar pişirin. Soğuyunca servis edin.

Kepekli Tava Keki, NAR Gourmet Süzme Çiçek Balı ile

kepekli-tava-kek

Malzemeler
¾ su bardağı Kepek unu
¾ su bardağı Un
2 çorba kaşığı Şeker
1 paket Kabartma tozu
½ çay kaşığı Tuz
1 ½ su bardağı süt
1 adet Yumurta
½ paket Toz vanilya
3 çorba kaşığı Tereyağ, eritilmiş
2 çorba kaşığı Tereyağ, katı
½ su bardağı NAR Gourmet Süzme Çiçek Balı

Yapılışı
Geniş bir kaba, kepek ununu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı, şeker ve tuzu beraber eleyin. Bu işlemi 2 kere yaptıktan sonra kabı kenara alın. Başka bir kapta süt ve yumurtayı karıştırın. Süt karışımını kuru karışımla iyice karıştırın. Topaklanmamasına özen gösterin. Küçük bir yapışmaz tavayı ısıtın, eritilmiş tereyağından sürün, hazırlamış olduğunuz hamurdan bir kepçe dolusu tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek her tarafa yayılmasını sağlayın. Hamurun üzerinde gözenekler oluşunca diğer tarafına çevirin. Her iki tarafı da hafif kahverengileşince bir tabağa alın. Üzerine ince bir katman tereyağ sürün, 1-2 çorba kaşığı balı sürün. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrar edin. Bal ve tereyağ sürerek hazırladığınız tava keklerinizi üst üste dizin. Tüm hamur bittikten sonra kalan balıda en üstten akacak şekilde dökerek servis edin.

NAR Gourmet Organik İncir Pekmezli Dondurma

pekmezli-dondurma

Malzemeler
1kg. Kaymaklı Dondurma
½ su bardağı NAR Gourmet Organik İncir Pekmezi
12 adet Taze incir,fazla yumuşak olmayan
4 çorba k. Antep fıstığı, iri çekilmiş

Yapılışı
İncirleri boylamasına, sonuna kadar kesmeden 4’e bölün. Tabaklara 3’er adet inciri dik bir biçimde koyun. Ortalarını hafifçe bastırarak açın, her bir incirin ortasına bir top kaymaklı dondurma koyun. Daha sonra incirlerin üzerinden hafifçe incir pekmezini gezdirin. Üzerlerine Antep fıstığı serperek servis edin.

Kızarmış Elma Dilimleri

kizarmis-elma-dilimleri

Malzemeler
1 su bardağı Un
½ paket Kabartma tozu
½ çay kaşığı Toz muskat
1 çay kaşığı Toz tarçın
2 çorba kaşığı Şeker
¼ çay kaşığı Tuz
1 Yumurta
1 ¼ su bardağı Kefir
1 kutu NAR Gourmet Elma Kurusu
Kızartmak için yağ

Yapılışı
Geniş bir kaba, unu, kabartma tozunu, muskatı, tarçını şeker ve tuzu karıştırın. Başka bir kasede ise yumurta ve kefiri çırpın. Daha sonra ıslak karışımı kuru karışıma ekleyin ve topaklaşmadan iyice karıştırın. Geniş bir tencerede yağınızı ısıtın. Kutudan çıkardığınız elma dilimlerini hazırladığınız ıslak hamura batırın, her tarafı kaplandıktan sonra kızgın yağda iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Kalan elmaları da aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek servis edin.

Katıklı Ekmek, NAR Gourmet Antakya Savrani Zeytinyağı ile

katikli-ekmek

Malzemeler
2 adet ekmek hamuru
1 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Dağ Kekiği
1 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Sumak
½ çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Rezene, öğütülmüş
½ çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Kişniş, öğütülmüş
½ çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Kimyon, öğütülmüş
2 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Susam
2 çay kaşığı Tuz
½ su bardağı NAR Gourmet Antakya Savrani Zeytinyağı

Yapılışı
Fırınınızı 200C’ye ısıtın. Ekmek hamurlarının her birini 4’e bölün, tezgahta yuvarlayın. Üzerlerine hafif nemli bir bezle kapatarak 15 dakika dinlendirin. Bu sırada baharatların hepsini tuz ve ¼ su bardağı zeytinyağı ile karıştırın. Dinlenen hamur parçalarını merdane yada elinizle pide kalınlığında daire şeklinde açın. Her bir hamur parçasının üzerine 2 çorba kaşığı baharat zeytinyağı karışımından sürün. Aynı işlemi tüm hamurlara uyguladıktan sonra fırında çıtır olana kadar ortalama 30-35 dakika pişirin. Sıcak olarak yanında kalan zeytinyağı ile servis edin.

Meyve Salatası, NAR Gourmet Karadut Sirkesi ile

meyve-salatasi

Malzemeler
1 adet Yeşil elma, ortası çıkartılmış, küp küp doğranmış
1 adet Muz, dilimlenmiş
1 adet Avokado, kabuğu ve çekirdeği çıkartılmış, küp doğranmış
2 adet Mandalina, soyulmuş, derisi çıkartılmış
¼ su bardağı Kuru üzüm
¼ su bardağı Ceviz içi, iri çekilmiş
2 çorba kaşığı NAR Gourmet Antep fıstığı yağı
4 çorba kaşığı NAR Gourmet Karadut Sirkesi

Yapılışı
Tüm meyveleri geniş bir kapta birleştirin. Başka bir kapta Antep fıstık yağı ile karadut sirkesini çırpın. Hazırladığınız sosu meyvelerin üzerine dökün. ezmeden hafifçe karıştırıp servis edin.

NAR Gourmet Fesleğen Çeşnili Zeytinyağı ile Kağıtta Alabalık

kagitta-alabalik

Malzemeler
4 adet Alabalık, bütün, pulları alınmış ve içi temizlenmiş
1 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Biberiye
2 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Pul biber
1 demet Maydanoz, sapları ayıklanmış
2 adet Limon, dilimlenmiş
NAR Gourmet Fesleğen Çeşnili Zeytinyağı
4 adet 30x30cm yağlı kağıt

Yapılışı
Fırını önceden 160C’ye ısıtın. Alabalıkların her birini yağlı kağıt üzerine yerleştirin. İç oyuğuna, ½ limon dilimleri, ¼ çorba kaşığı biberiye, ½ çorba kaşığı pul biber, ¼ demet maydanoz ile doldurun. Kağıtların kenarlarını birleştirin, hiç açık yer kalmayacak şekilde katlayın . Balıkları fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika, balıklat yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen balıkları fırından alın, her bir balık bohçasını tabaklara alıp servis edin. Kağıdı açtığınız an hala dümanı tüterken üzerine fesleğen çeşnili zeytinyağını gezdirin.

Humus, NAR Gourmet Kırmızı Biber Çeşnili Zeytinyağı ve Organik Kekik ile

humus

Malzemeler
2 su bardağı Nohut, haşlanmış
3 diş Sarımsak
1 çay kaşığı NAR Gourmet Organik Kimyon, öğütülmüş
1 adet Limonun suyu
½ su bardağı Tahin
¼ su bardağı NAR Gourmet Erken Hasat Zeytinyağı
2 çay kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı NAR Gourmet Organik Kekik
NAR Gourmet Kırmızı Biber Çeşnili Zeytinyağı

Yapılışı
Nohutun tek tek kabuklarını çıkartıp, mutfak robotunda, sarımsak, limon suyu, tahin, kimyon ve tuz ile beraber çekin. Makine hareket halindeyken zeytinyağını yavaş yavaş dökerek nohutlara karıştırın. Pürüzsüz bir püre haline gelince, yayvan bir tabağa koyun, üzerine kaşıkla istediğiniz şekilde yarıklar açın. Kırmızı biber çeşnili zeytinyağını üzerinde gezdirin, kekiği serpin ve servis edin.