Güneydoğu Anadolu’nun İsli Lezzeti….

firik-pilavi

Yurdumuzda ağırlıkla Orta ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimiz mutfak kültüründe kullanılan firik buğdayının kendine has bir aroması vardır. Genç buğday başaklarının içinde bulunduğu kılçıklı kısmın ateş üzerinde kavrulması ve avuç içinde ovuşturularak buğday tanesinin üzerindeki kabuğun çıkması ile ortaya çıkan buğday tanelerine verilen isimdir firik. Kavrulma işlemi sırasında yanan sapların çıkardığı dumanın is kokusunun firiğe geçmesinden dolayı kendine has tütsülenmiş bir kokusu ve tadı vardır. Buğdayın daha çok dayanması için geliştirilen bu yöntem, zamanla tadı için yapılır bir hale gelmiştir. Firik buğdayının kendine has aroması ve bulgurdan biraz daha sert olan yapısı ile pilav olarak pişirilmeye ya da dolma ve sarma içlerinde kullanmaya çok müsait bir tahıldır. 100 gramında 12 gr protein, esmer pirinçten 4 kat fazla lif bulundurmanın yanısıra kalsiyum açısından da zengin olan bu tahılı mutfaklarınızdan eksik etmeyin.

One thought on “Güneydoğu Anadolu’nun İsli Lezzeti….

Gonca Tokuz için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir



Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>