Paça Çorbası

paca-corbasi

Kışın en gözdelerinden olan paça çorbası, hem lezzeti hem de çok sağlıklı olması sebebi ile çocuklara ve yaşlılara, kemikleri güçlendirmesi için tavsiye edilir. İçinde bulunduğumuz mevsim itibarı ile artan soğuk algınlığında da vücudun direncini arttırmak için herkese önerilir. Bu çorbanın yapımı çok zahmetli olduğundan aşağıdaki reçetenin miktarları biraz fazladır. Artan çorbayı ufak kaselerde derin dondurucunuzda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeler
8 adet Kuzu paça, temizlenmiş
3 lt Su
2 adet Soğan, 4’e bölünmüş
1 adet Limon, dilimlenmiş
4 adet NAR Gourmet Organik Defne Yaprağı
5 diş Sarımsak, ezilmiş
1 çorba k. Tane karabiber
½ su bardağı NAR Gourmet Kırmızı Üzüm Sirkesi
4 çorba k. Un
1½  su bardağı Yoğurt

Servis etmek için
4 diş Sarımsak, ezilmiş
6 çorba k. NAR Gourmet Kırmızı Üzüm Sirkesi
1 çorba k. NAR Gourmet Organik Pul Biber

Yapılışı
Paçaları bir çatalın ucuna takın, ve ocağınızın üzerindeki ateşte 1-2 dakika çevirerek tutun. Bu işlem paçanın üzerinde kalan kılların temizlenmesi için uygulanır. Daha sonra paçaları bir fırça yardımı ile akan suyun altında fırçalayarak iyice temizleyin. Daha sonra paçaları su ile birlikte geniş bir tencereye koyun. Geniş bir tülbentin içine soğan, limon, defne yaprağı, sarımsak ve tane karabiberleri koyup bir bohça yapacak şekilde dört tarafından tutturarak bağlayın. Bu bohçayı da tencereye ekleyin. Kırmızı üzüm sirkesini de ekledikten sonra, kısık ateşte 3-4 saat boyunca kaynatın. Kaynama esnasında üzerinde oluşan kefi ara ara temizleyin.  Paçalar iyice yumuşayıp parçalanma raddesine gelince suyunu süzün ve tekrar tencereye alın. Bohçayı atabilirsiniz. Paçaların içinden kemiklerini ayıklayın ve kalan etli kısımları ve paçanın içinden çıkan iliğini ufak lokmalık parçalara kesip tekrar tencereye atın. Çorbayı kaynama noktasına getirin. Bu sırada geniş bir kasede un ve yoğurdu çırpın. İçine 1-2 kepçe sıcak paça suyundan ilave edip çırpmaya devam edin. Daha sonra bu karışımı devamlı karıştırarak çorbaya ekleyin. 5-10 dakika daha pişirdikten sonra çorba servise hazırdır. Çorbayı dilerseniz sarımsak, sirke ve pul biber ile yiyebilirsiniz.

One thought on “Paça Çorbası

  1. Marmarina Saraylı olarak biz Paça çorbasını Bodrum mandalinası ile servis ediyoruz.bkz, instagram.

Gülşen için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir



Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>