Pirpirim Aşı

pirpirim-asi

Yabani semizotuna verilen isim olan pirpirim, içinde C vitamini, demir ve potasyum içerir. Faydalarını saymakla bitmeyen pirpirim; kan şekerini, basıncını ve dolaşımını düzenleyen, böbrek ve kalp sağlığını destekleyen antioksidan bir bitkidir. Bu mevsimde sıkça bulunan pirpirimin zeytinyağlı yemeğini ya da yoğurtlu salatasını yapabilirsiniz. Bunların yanısıra özellikle Gaziantep’te yapılan ve özel bir yemek olan “pirpirim aşı” yapabilirsiniz. İçinde mercimek, nohut, bulgur, çeşitli baharatlar ve nar ekşisi olan bu yemek, hem çok doyurucu hem de hafif olduğundan yaz dönemi için ideal bir yemektir. İşte size tarifi:

Pirpirim Aşı Tarifi

Malzemeler
½ kg Pirpirim yıkanmış ve ayıklanmış
½ su bardağı Yeşil mercimek, haşlanmış
1 su bardağı Nohut, haşlanmış
½ su bardağı Pilavlık bulgur, yıkanmış
2 çorba k. Domates salçası
1 adet Soğan, orta boy, piyazlık doğranmış
2 adet Domates, iri boy, soyulmuş, küp doğranmış
3 diş Sarımsak, havanda dövülmüş
2 çay k. Pul biber
2 çorba k. Nar ekşisi
4 çorba k. Tereyağ
1 çay k. Tuz
2 su bardağı Su

Üzeri için
1 çorba k. Kuru nane
1 çorba k. Pul biber
2 çorba k. Zeytinyağı

Yapılışı
Soğanları geniş bir tencerede, erittiğiniz tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İçine domates salçasını, ve mercimekleri ve 1 bardak sıcak su ile ekleyin ve pişirin. Daha sonra tencereye domatesleri, bulguru, nohudu ve pirpirimi ekleyin. Tenceredeki malzemelerin üstünü bir parmak geçecek kadar su ilave edin. Pirpirimler pişip iyice yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirmeye devam edin. Son olarak, ekşisini ve dövülmüş sarımsağı da ekleyerek ateşten alın.
Küçük bir tavada zeytinyağında kuru naneyi ve pul biberi baharatların tadı ve rengi yağa geçene kadar yakmadan ısıtın, pirpirim aşının üstüne dökerek servis edin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir



Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>